（判断题）
煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。
（填空题）
电热烘烤是以（）为能源，通过红外线辐射，使生坯成熟的方法。
（单选题）
煮一般是把成型的面点生坯投入（）锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。
（判断题）
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（单选题）
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（判断题）
烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
（判断题）
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（单选题）
（）是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
（判断题）
蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。
