（单选题）
沸水加工法初步加工西兰花的目的是使（）失去活性。
A淀粉
B酶
C果胶
D鞣质
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
沸水加工法初步加工西兰花的目的是使其酶失去活性，防止其变色。
（判断题）
沸水加工法初步加工西兰花的目的是使其鞣质失去活性，防止其变色。
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用沸水加工法初步加工西兰花的目的是（）。
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在用沸水加工法初步加工西兰花时的目的是（）
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