A对
B错
（单选题）
沸水初步加工（）的目的是使果胶物质软化。
答案解析
（判断题）
沸水加工法初步加工芹菜的目的是使其鞣质失去活性，防止其变色。
用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）。
沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）
当用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）
沸水加工法初步加工西兰花的目的是使（）失去活性。
沸水加工法初步加工豌豆的目的是使其吸收部分水分，体积膨胀。
沸水加工法初步加工番茄的目的是使其鞣质失去活性，防止其变色。
沸水加工法初步加工西兰花的目的是使其酶失去活性，防止其变色。
