（单选题）
所谓果蔬速冻，是将经过处理的果实原料以很低的温度在极短时间内采用快速冷冻的方法使之冻结，然后再（）的低温中保藏的方法。
A-21~17℃
B-20~18℃
C-19~15℃
D-16~09℃
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）
（填空题）
经过预冷却的果蔬品温度一般在（）以下，冷冻前果蔬的温度每降（），冻结时间缩短约（）。因此可通过预冷却可大大缩短冻结时间提高速冻效率和产品质量。
（填空题）
在果蔬原料中，产生涩味的物质是（），与果实的软硬程度和脆度有关的是（），在马玲薯中有毒物质是（）。
（填空题）
烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。
（简答题）
简述速冻对果蔬组织的影响。
（名词解析）
果蔬的速冻加工
（填空题）
果蔬速冻的方法大体可分为（）和（）。
（简答题）
简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。
（填空题）
果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。
