（单选题）
乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的（）和乳化的双重功能。
A发泡
B消泡
C亲水
D亲油
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。
（单选题）
净料根据拆卸加工的方法和加工处理程度的不同，可以分为（）。
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食盐按加工程度不同可分为（）
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食盐按加工程度不同可分为（）。
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净料可根据其拆卸加工的方法和处理程度不同，分为几类（）
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乳化剂是一种多功能的表面活性剂，一般具有发泡和乳化的双重功能。
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