罐头容器的性质
材料类型与性质（厚度），容器直径、罐盖或底膨胀圈形式。
食品的性质
不同种类食品的膨胀系数不同，杀菌时体积增加不同，则罐内压力不同；食品组织内的空气含量不同，导致罐内压力不同
罐内顶隙的大小影响压力的变化
杀菌和冷却过程中的罐内压力
（简答题）
简述影响罐内压力变化的因素。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
影响蒸汽压力的外界因素主要是蒸汽负荷的变化与燃料量的波动。
（简答题）
简述影响凝汽器内压力（真空）的因素。
（简答题）
简述围岩压力的定义及其影响因素。
（简答题）
屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？
（多选题）
影响发酵温度变化的因素中，产热因素为（）.
（填空题）
影响相贯线变化的因素有（）变化、（）变化和位置变化。
（判断题）
在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
（判断题）
在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。
（简答题）
影响粮温变化的因素有哪些？
