（单选题）
菜点的生产过程有若干生产环节组成，决定每份菜肴的用料及其相应成本的关键是（）。
A原料粗细加工阶段
B菜肴配料阶段
C食物烹调阶段
D食物装盘阶段
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
仓储环节是每一个物流系统都不可缺少的组成部分，是生产者与客户之间的一个主要的联系纽带。
（单选题）
在其他的菜点生产过程中，影响其质量因素有许多，确保质量优劣的根本因素是（）。
（单选题）
为使企业每一个员工、每一个职能科室、每一个生产经营部门都将质量看成是自己的事，需要有某种形式从制度上有机地使企业各部门、各生产环节的工作保持协调一致，达到保证其产品的质量，这种形式称为（）。
（单选题）
为使企业每一个员工、每一个职能科室、每一个生产经营部门都将质量看成是自己的事，需要有某种形式从制度上有机地使企业各部门、各生产环节的工作保持协调一致，达到保证其产品的质量，这种形式称为（）。
（判断题）
厨房生产运作管理是指厨房菜点的整个生产，如加工，制作过程所进行的有效，有计划，有组织，有系统的管理与控制过程。（）
（单选题）
企业的生产能力由最（）环节的产出量决定。
（判断题）
工序是生产环节的组成部分。
（简答题）
简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
（判断题）
商品仓储活动中的某些环节，实际上并不构成生产过程的一个组成部分。
