（判断题）
削一般是指用V形槽刀将面坯制成面条或面片的工艺方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
削是指用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。
（单选题）
削一般是用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。
（单选题）
削一般是用（）将面坯制成面条或面片的工艺方法。
（判断题）
削的方法一般是左手将面坯托起，右手持V形槽刀沿面坯表面从右（下）至左（上）削，并直接入开水锅煮至成熟的方法。
（判断题）
削是指用X型刀具将面坯削成一定形状的工艺方法。
（判断题）
浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。
（判断题）
叠是指将面坯经折的手法制成半成品形态的一种方法。
（单选题）
澄粉面坯是指用澄粉加（）调和制成的面坯。
（单选题）
混酥面坯擀制成型时，为（），不要将面坯反复擀制揉搓。
