（多选题）
果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产
A榨汁
B调配
C杀菌品
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
（判断题）
食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。
（多选题）
茶饮料以茶叶的水提取液或（）为原料，经加工，调配（或不调配）等工序制成的饮料。
（判断题）
制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。
（判断题）
餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。
（多选题）
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
（单选题）
新鲜蔬菜和水果的推荐冷藏温度是（）。
（判断题）
用于制作现榨果汁、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或者煮沸冷却后的饮用水。
（单选题）
蔬菜和水果被肠道致病菌和寄生虫卵污染的原因是（）
