“八知”包括：知人数、知台数、知主办单位或房号、知开餐时间、知菜式品种和出菜顺序、知宴会标准、知结算方式、知宴请对象。
“三了解”是：了解来宾的风俗习惯和饮食特点、了解来宾的生活禁忌和宗教信仰、了解宾客的特殊需要。
（简答题）
在了解宴会的基本情况时，服务员必须做到哪“八知”、“三了解”？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）
（单选题）
宴会看台服务员要做到的三了解是（）。
（判断题）
宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。（）
（多选题）
西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）
（多选题）
宴会工作人员在宴会开始前要做到三了解，分别是（）。
（填空题）
宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客（）、（）、（）。
（判断题）
在设计宴会菜单前，首先要了解客人的需求，其中包括：客人的职业、年龄、职位、所在单位、电话号码等情况。（）
（单选题）
服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。
（单选题）
服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。
