（填空题）
水油面在层酥面团中主要起（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
水油皮类层酥的主要特征是层次多、（）等。
（单选题）
烤箱中的温度在（）时称为小火，适宜烤制水油皮类层酥品种。
（单选题）
水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。
（判断题）
水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。
（单选题）
层酥面坯分为：水油皮类层酥、（）、酵面类层酥三类。
（单选题）
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）层酥和擘酥面坯。
（判断题）
层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。
（填空题）
水油酥以水油面为皮，（）为心制成的水油皮类层酥。
（单选题）
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）和擘酥三类。
