A可塑性强
B可塑性差
C可塑性一般
D可塑性较差
（判断题）
制作小鸡酥的皮面是水油皮类层酥的面坯。
答案解析
（单选题）
水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。
层酥面坯分为：水油皮类层酥、（）、酵面类层酥三类。
制作黄桥烧饼使用的面坯是水油皮类层酥面坯。
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）层酥和擘酥面坯。
层酥面坯分为：水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。
层酥面坯可分为水油皮类层酥、（）和擘酥三类。
（填空题）
水油酥以水油面为皮，（）为心制成的水油皮类层酥。
水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。
