（填空题）
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。
（简答题）
试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的差异，试述食品采用高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌的理论依据，目前常用的HTST和UHT杀菌设备的种类和特点。
（判断题）
莱氏体有高温莱氏体和低温莱氏体之分，区分温度为727℃。
（填空题）
食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
（填空题）
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
（填空题）
在乳品工业和果蔬加工时常根据（）和（）是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。
（判断题）
黄金冶炼生产主要的危险源有高温、噪声、烟尘危害、氰化物和汞中毒等。
（判断题）
炼钢生产安全事故主要危险源有高温辐射、钢水和熔渣喷溅爆炸，煤气中毒等。
（单选题）
高温短时杀菌的英文缩写名称为（（））
