(填空题)
在乳品工业和果蔬加工时常根据()和()是否失活来判断巴氏杀菌和热汤是否充分。
正确答案
乳碱性磷酸酶;植物过氧化物酶
答案解析
略
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(填空题)
膜过滤技术是当今食品工业上采用的一项新技术,在乳品加工中主要应用()和反渗透。前者通过膜的是纯水和低分子溶质,从而可使溶液中的高分子和低分子分开;后者通过膜的是水,从而可使原来的溶质得到浓缩。
(填空题)
牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间,可以短时间的储藏,其储藏方式是冷却,以保持乳的新鲜度,在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是()。
(简答题)
简述我国乳品加工业未来5-10年产品的优先发展领域有哪些?
(判断题)
牛乳的固有酸度和发酵酸度之和称为总酸度。一般条件下,乳品工业所测定的酸度就是总酸度。()
(填空题)
乳品工业中酸度是指以标准碱液用滴定法测定的滴定酸度。滴定酸度有多种测定方法和表示形式。我国滴定酸度用()简称(0T)或()(乳酸%)来表示。
(单选题)
配合饲料是指根据饲养动物的(),将多种饲料原料和饲料添加剂按饲料配方经工业化加工的饲料。
(简答题)
简述超滤法在乳品工业中的用途
(简答题)
简述反渗透法在乳品工业中的用途
(简答题)
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