（单选题）
酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
A蛋白质的起泡性能
B发酵粉的分解反应
C微生物的生长繁殖
D小苏打的分解作用
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
（判断题）
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
（单选题）
为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）
（单选题）
利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
（单选题）
利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法（）法。
（判断题）
烘焙食品会膨松柔软，其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及酵母。
（判断题）
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
（单选题）
通过搅拌裹进大量气体使面团膨松的方法，称为（）。
