（单选题）
酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
A酵母菌
B醋酸菌
C乳酸菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
（判断题）
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
（单选题）
为了防止酵母菌生长受到抑制，调制酵母膨松面团时（）
（单选题）
（）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
（单选题）
老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和。
（多选题）
面团中产生酸味的杂菌主要是（）
（判断题）
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
（单选题）
不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。
