（单选题）
不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。
A酵母
B泡打粉
C小苏打
D臭粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
矾碱盐可以单独使用，也可以是面团膨松。
（单选题）
酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
（判断题）
膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
（判断题）
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
（多选题）
膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
（判断题）
油酥面团可分为酵母膨松，物理膨松，化学膨松三种方法。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
（单选题）
在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
（判断题）
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
