A泡打粉
B碳酸钠
C碳酸氢钠
D碳酸氢胺
（单选题）
常用的化学膨松剂中，水解即产生二氧化碳的是（）。
答案解析
常用的化学膨松剂中，遇热即产生二氧化碳和氨气的是（）。
化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）
不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。
下列膨松剂属于复合膨松剂的是（）。
遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。
下列物质属于复合膨松剂的是（）。
