（单选题）
化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。
A泡打粉
B小苏打
C石碱
D明矾
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
（判断题）
用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。
（单选题）
调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。
（判断题）
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的5%左右为宜。
（判断题）
为增加混酥面坯的酥松性，可加大面粉用量或加入大量的膨松剂。
（判断题）
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。
（单选题）
常用的化学膨松剂中，水解即产生二氧化碳的是（）。
（单选题）
化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）
（判断题）
为了增加混酥面胚的酥松性，可加大面粉用量或加入大量膨松剂。
