A对
B错
（单选题）
化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）
答案解析
用小苏打调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
（判断题）
生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）
用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。
小苏打的用量一般为面粉重量的3%。
用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。
常温下调制化学膨松面坯时，膨松剂要用热水溶解为宜。
