（单选题）
膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）
A层酥面坯
B生物膨松面坯
C物理膨松面坯
D化学膨松面坯
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）
（判断题）
用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。
（单选题）
生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵（）
（单选题）
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
（判断题）
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。
（判断题）
生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。
（单选题）
物理膨松面坯是以鸡蛋作介质，通过高速搅打的（）运动，使面坯膨松制成的面坯。
（判断题）
生物膨松面坯的常用添加剂是小苏打。
（单选题）
用小苏打调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。
