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(单选题)

生化膨松面坯是在面坯中加入使其发酵()

A化学膨松剂

B乳酸菌

C酵母菌

D醋酸菌

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    生化膨松面坯是在面坯中引入()使其发酵。

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  • (判断题)

    膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料,使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用,从而使面坯组织产生孔洞,形成膨大疏松的面坯。

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  • (填空题)

    生化膨松面坯是在面坯中放入()在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。

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  • (单选题)

    生物膨松面坯是在面坯中放入(),在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。

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  • (判断题)

    生物膨松面坯又称发酵面坯,是指在面粉中加入适量的水和酵母菌(或面肥),在适当的温度、湿度等条件下,酵母菌生长繁殖产生气体,使面坯形成细密的海棉状结构。

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  • (单选题)

    生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。

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  • (判断题)

    生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种(老肥)发酵面坯两种。

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  • (单选题)

    膨松性主坯是在面坯中加入醇母菌,酵母菌在适当的温度,()等外界条件和自身淀粉酶的作用下,发生生还化学反应。

    答案解析

  • (单选题)

    膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为()

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