（单选题）
加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）
A小苏打
B臭粉
C钾、明矾、发粉
D矾、碱、盐
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
遇水后能分解掉四分之三碳酸气的化学膨松剂是（）
（单选题）
在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。
（单选题）
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织，达到膨大、疏松的效果。
（判断题）
物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。
（判断题）
将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
（单选题）
在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。
（单选题）
不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是（）。
（单选题）
蒸制膨松且体积较小的面点品种时，宜用（）短时间加热。
（单选题）
化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。
