（判断题）
将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）
（填空题）
化学膨松面坯中正常的臭粉用量应为（）。
（填空题）
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。
（判断题）
化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%。
（填空题）
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。
（填空题）
化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。
（单选题）
化学膨松主坯的品种，在刚进炉的瞬间，生坯表面（）水分。
（单选题）
化学膨松面主坯除面粉和化学膨松剂以外，大多还含有油、（）、蛋、乳、水等原料，因面它除了具有影松性以外，还具有酥脆性。
（单选题）
膨松性主坯是在面坯中加入醇母菌，酵母菌在适当的温度，（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生还化学反应。
