（判断题）
为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
成品啤酒瓶颈空气量越低，越有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L.
（填空题）
啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L。
（填空题）
使用PVPP，是为了除去啤酒中不稳定的（），以提高啤酒的非生物稳定性。
（判断题）
啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。
（判断题）
为了提高啤酒的生物稳定性和淡爽口味,成品发酵度与最终发酵度之差以小于1%为好。
（填空题）
等压灌装时液体不受直接冲击，CO2损失极少，且可保持稳定的灌装压力，适用于碳酸饮料、啤酒、矿泉水和汽酒等灌装压力（）以下的含气或不含气饮料的灌装。
（判断题）
对于含汽饮料（啤酒、汽水、汽酒等）为了减少饮料中的气体（CO2）的损失和防止装瓶时过量的起泡而影响灌装不够量，因此采用等压法进行灌装。
（简答题）
解释啤酒的生物稳定性和非生物稳定性
（名词解析）
啤酒的生物稳定性
