A撒在汤中
B蒸熟
C打成泡末状
D打成糊状
（单选题）
制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀，蒸熟，（）。
答案解析
制作校长清汤要把豌豆泥和鸡蛋（）。
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把鸡蛋、（）清水、盐、胡椒粉放在一起，搅拌均匀。
（判断题）
制作皇家清汤要用牛清汤。
制作皇家清汤要用鱼清汤。
制作皇家清汤的汤料有（）。
制作清汤菜丝要把牛清汤热开，调口，把各种菜丝（）。
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。
制作清汤菜丝要把各种菜丝（）。
