A对
B错
（判断题）
制作皇家清汤要用牛清汤。
答案解析
（单选题）
制作皇家清汤的汤料有（）。
制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀（）。
制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀，蒸熟，（）。
制作曙光清汤要用干红葡萄酒调味。
制作清汤菜丝要用干白葡萄酒调口。
制作清汤时当放入肉末后要用木铲搅动是为了使（）。
由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。
由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
