（判断题）
贻贝初加工时应放入沸水中清洗，使其表面清洁。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
贻贝初加工时应将其放入（）中，并用硬刷将其表面擦洗干净。
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沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至（），再过凉的方法。
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沸水加工法是将原料直接放入沸水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
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沸水加工法是将原料直接放入冷水中，加热至沸，再过凉的方法。
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沸水初步加工的过程是将原料直接放入（）中，加热至所需火候，再过凉。
