A油
B碱
C小苏打
D泡打粉
（单选题）
制作炸茄子的主要原料有长茄子、面包粉、面粉、（）等。
答案解析
制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。
（判断题）
制作桃酥的主要原料有：面粉、绵白糖、大油、鸡蛋、小苏打、臭粉、熟核桃仁、水。
制作炸茄子的主要原料是长茄子、（）、面粉、蛋液等。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
制作炸馓子的面坯要（），且要饧透。
制作炸馓子的最佳油温是（）
制作炸馓子生坯搓条用力要一致，出条要（）
制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。
