A硬
B稍硬
C稀软
D宜软不宜硬
（判断题）
制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。
答案解析
（单选题）
制作炸馓子的面坯是用揉、（）、摔的手法制成的。
制作炸馓子的面坯是用揉、搓、摔的手法制成的。
制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。
制作炸馓子的最佳油温是（）
制作炸馓子生坯搓条用力要一致，出条要（）
制作炸馓子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、（）。
制作贴饼子的面坯是（）面坯。
制作黄桥烧饼的面坯是（）面坯。
