（单选题）
家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（）。
答案解析
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干（）。
（）的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含结缔组织较多。
（判断题）
鱼的肌肉较发达的部位主要集中在鱼的腹部。
由于肌肉和脂肪之间相互交杂，形成了禽类红白相间的雪花肉。
属于牛后腿部位的肌肉组织是（）。
家禽的后肢股部和（）的肌肉多且发达，含结缔组织较多。
禽类肌肉中的肌纤维种类主要有（）。
