步骤：
分析经营环境、搜集资料
进行系统分析、预测目标
科学综合平衡、落实指标
强化分解监控，执行计划
方法：
营业收入计划编制
营业成本计划编制
营业费用计划编制
营业利润计划编制
（简答题）
论述餐饮企业经营计划编制的步骤与方法。
正确答案
答案解析
略
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（简答题）
试述餐饮计划管理的重要意义与计划编制的工作步骤。
（简答题）
详细论述从事食品生产经营工作的餐饮企业应具备的卫生条件。
（简答题）
论述影响餐饮企业招聘与录用工作的主要因素并对内部招聘的利弊进行评价。
（单选题）
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（单选题）
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（简答题）
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（单选题）
本土品牌茬与跨国餐饮企业开展竞争时，具有经营优势，包括对当地市场熟悉及（）。
（简答题）
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（简答题）
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