（单选题）
β-淀粉酶的最适作用温度是（）℃。
A45
B50
C62．5
D68
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
（填空题）
类黑素形成的最适反应温度为（）℃。
（判断题）
β-淀粉酶比α-淀粉酶耐温。
（判断题）
淀粉分解酶是一类酶，主要指、α一淀粉酶和β一淀粉酶，另外还包括支链淀粉酶。
（判断题）
68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。
（单选题）
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。
（判断题）
界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。
（判断题）
糖化终了温度不宜超过80~C，否则会影响淀粉酶活力，并增加有害物质的溶解，麦汁色泽加深。
（填空题）
酿造用水中ca2+的作用是多方面的，它的最大作用是调节糖化醪和麦汁的（）值，保护α淀粉酶活力以及沉淀蛋白质和（）等。
