（填空题）
叶绿素通常不耐（），但叶绿素分子中的（）被铜取代后色泽亮绿稳定，在食品工业中用作着色剂。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在适当的条件下，叶绿素分子中的镁原子可被铜离子取代，生成（）色的叶绿素铜。
（填空题）
在适当的条件下，叶绿素分子中的（）可被铜离子取代，生成鲜绿色的（）。
（简答题）
简述叶绿素在食品加工中的变化，护绿可采用哪些措施？
（判断题）
胡萝卜素、叶绿素和叶黄素的Rf值在薄层色谱中的大小次序为胡萝卜素、叶黄素和叶绿素。
（判断题）
叶绿素、脱镁叶绿素分别是绿色和橄榄褐色的。
（判断题）
叶绿素、脱植醇叶绿素都是脂溶性的。
（判断题）
游离叶绿素在酸性条件脱镁生成脱镁叶绿素。
（填空题）
脱镁叶绿素的颜色为（），脱植醇叶绿素的颜色为（）。
（单选题）
叶绿素的化学结构是（）。
