（简答题）
呈味物质在不同湿度下，强度不同，口感有何不同？
正确答案
同样浓度当湿度不同时，苦味、咸味比温度低时强。甜味，酸味则当湿度低时口感强。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
呈味物质在不同温度下，其强度不同，口感不一样。
（填空题）
各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
（判断题）
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
（判断题）
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
（判断题）
一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
（单选题）
呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（）。
（判断题）
阈值大的物质呈香呈味也大。
（判断题）
阈值大的物质呈香呈味也大。
（判断题）
酸类化合物在酒中既是主要呈味物，又是之类化合物的前提物质，在香味成分转换占有重要地位。
