（填空题）
各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受浓度、（）、溶剂、异位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。
（单选题）
啤酒中麦芽香气是麦芽在（）过程中产生的一种本身的香味。
（判断题）
清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。
（单选题）
年轻时的白葡萄酒香气会出现（）等香味。
（判断题）
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
（判断题）
老白干酒的香味成分是以己酸乙酯为主体香气。
（判断题）
老白干酒的香味成份是以乙酸乙酯为主体香气。
（填空题）
啤酒的香气包括（）香气（）香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。
（判断题）
某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
