A对
B错
（判断题）
牛尾骨的单节一般长5厘米左右。
答案解析
（单选题）
成年牛尾一般长（）。
牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3厘米的段。
（填空题）
整鸡出骨的开口不能太大，一般在（）左右。
无骨猪排是由去骨的脊肉加工制成的，一般每件重约（）左右。
T骨牛扒一般厚2厘米左右，重约（）左右。
美式T骨牛扒一般厚3厘米左右，重约（）左右。
重要宴会的甜点盘，一般都在直径25厘米左右，多为西式（）或欧式花圆盘。
