A70～80厘米
B30～50厘米
C80～90厘米
D60～80厘米
（单选题）
成年牛尾一般重（）。
答案解析
（判断题）
牛尾骨的单节一般长5厘米左右。
牛尾骨的单节一般长7厘米左右。
制作牛尾汤要把牛尾锯成段。
制作牛尾汤要把牛尾从关节处切成段。
牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除牛尾根部多余的（）
牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除（）多余的脂肪。
牛尾的初加工最后应将分成段的牛尾放入（）中，对其进行初步热加工。
制作牛尾汤的原料有（）
