A沸水
B盐水
C冷水
D热汤
（单选题）
将牛尾分成段的正确方法是（）
答案解析
（判断题）
牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3厘米的段。
牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除牛尾根部多余的（）
牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除（）多余的脂肪。
将牛尾分成段时应顺尾骨的关节处入刀。
制作牛尾汤要把牛尾锯成段。
制作牛尾汤要把牛尾从关节处切成段。
制作牛尾汤的原料有（）
牛尾浓汤是法式菜典型的代表菜肴。
