（单选题）
使用微波炉时应采用（）的方法，以保持水分。
A低温加热
B封闭
C高温加热
D短时间加热
正确答案
答案解析
略
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调制黄油酱时应尽量使用优质的黄油，如果黄油含水分多，应（）。
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制作“北京烤鸭”时初步加工过程中采用从（）剖口的方法摘除内脏，以保持鸭子的形体完整。
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微波炉要放在干燥平坦处，与墙壁保持（）的距离。
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微波炉要放在干燥平坦处，与墙壁保持（）厘米的距离。
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清洁微波炉体时应（）。
（单选题）
保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），同时注意保持适度的温度、湿度以抑制蛋内酶的作用。
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保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止（），同时注意保持适度的温度、湿度以抑制蛋内酶的作用。
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植物油均带有植物本身的特有气味，故使用时需将油熬熟，以减少不良（）和水分。
（单选题）
腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分，随后蒸或煮制成菜的方法。
