（单选题）
植物油均带有植物本身的特有气味，故使用时需将油熬熟，以减少不良（）和水分。
A杂质
B气味
C气体
D因子
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
肌肉松弛，缺乏弹性，无光泽，带有一定气味这叫（）
（单选题）
原料通过烹调原料本身产生出来的令人愉快的气味称为（）。
（单选题）
原料通过烹调原料本身产生出的令人愉快的气味称为（）。
（填空题）
果菜类蔬菜是指以植物的（）或幼嫩的种子为使用部分的蔬菜
（判断题）
冷菜制作时一般应选用熔点低的植物油。
（单选题）
加工植物性茸泥时一般应选择（）。
（单选题）
用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成熟时不勾芡。
（单选题）
胡萝卜属伞形科，一或二年生植物，（）时传入我国。
（单选题）
将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在（）。
