（单选题）
蛋白质营养价值的评价指标不包括（）。
A蛋白质含量
B蛋白质消化率
C蛋白质利用率
D氨基酸评分
E蛋白质吸收率
正确答案
答案解析
蛋白质营养价值的评价指标有食物蛋白质的含量、蛋白质的消化率、蛋白质利用率和氨基酸评分。
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。
