A草鱼片
B鸡片
C笋片
D白灵菇片
（单选题）
糟熘三白中必须用的调味料是（）。
答案解析
（判断题）
糟熘三白因鱼片比较容易成熟，所以应在出锅前放入。
棉花糕所用的主要原料是（）。
晶饼皮所用的主要原料是（）。
咸水角皮所用的主要原料是（）。
下列调味品中不是用大豆为主要原料制成的是（）。
（填空题）
腐乳按所用原料的不同，可分红腐乳、青腐乳、（）。
烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）。
下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整理的原因的是（）
