（填空题）
食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下面测定食品中钙含量的滴定操作不正确的是（）
（判断题）
凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。
（多选题）
可用于测定食品中总糖含量的方法有（）。
（多选题）
可用来测定食品中亚硝酸盐含量的方法有（）。
（单选题）
电位滴定法测定葡萄酒中的总酸，用氢氧化钠标准滴定溶液直接滴定样品中的有机酸，以（）为电位滴定终点。
（单选题）
仪器检验法是根据食品中待测组分的（），利用仪器米测定其含量的方法。
（填空题）
索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。
（填空题）
食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。
（单选题）
食品中过氧化值的测定是用（）作为标准溶液滴定的。
