A1∶1
B1∶5
C1∶10
D1∶15
（单选题）
煮制红茶茶卤，茶叶与水的比例一般是（）。
答案解析
制作水饺面团时，面粉与水的比例一般为（）。
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。
制作奶油煮胡萝卜时，应先将胡萝卜（）后，在煮制。
奶汤的制作原料主要是鸡，鸭，猪的骨架及其臀尖，猪爪和水.原料与水的比例一般为（）。
回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
煮制咖啡时，水与咖啡的比例一般是（）
（判断题）
制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感，干丝在煮制前要经过3次冷水浸泡和3次开水浸泡
白煮法在煮制中不放（）。
