（判断题）
切割混酥面胚是，动作要轻柔准确。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
混酥面胚是西点中最常见的基础面胚之一，多见于蛋糕、塔类饼干、甜点装饰。
（单选题）
混酥面坯在切割时，应做到动作迅速准确，应尽量（）。
（单选题）
切割混酥面坯时，动作要（），一次到位。
（判断题）
当混酥面胚加入面粉后，必须搅拌很久，以便面粉产生筋性。
（判断题）
为了增加混酥面胚的酥松性，可加大面粉用量或加入大量膨松剂。
（判断题）
混酥面胚的油糖搅拌法是西式面点中最不常用的调制方法之一。
（单选题）
在捏制混酥面坯成型时，动作要快、灵活，否则（）。
（单选题）
混酥面坯切割可以使用滚刀切（），面坯具有曲形花边，起美化作用。
（单选题）
混酥面坯切割可以使用（）切片、条，面坯具有曲形花边，起美化作用。
