①除葡萄本身的果香外，酵母也产生良好的果香与酒香；
②能将糖份全部发酵完，残糖<4g/L以下；
③具有较高的对二氧化硫的抵抗力；
④具有较高发酵能力，一般可使酒精含量达16%以上；
⑤较好的凝聚力和较快沉淀速度；
⑥能在低温发酵，以保持果香和新鲜清爽的口味。
（简答题）
优良葡萄酵母所具有的特性。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
液态培养中的优良健壮的酵母细胞应具有均匀的形状和大小，平滑而薄的细胞壁，细胞质（）。
（简答题）
简述优良酵母菌种的要求（答对5条即可）
（填空题）
优良啤酒酵母应具备的特点：①（）；②（）；③（）；④（）。
（填空题）
酶定向进化是在体外进行酶基因的（），然后在人工控制条件的特殊环境下进行（），而得到具有优良催化特性的酶的突变体。
（填空题）
（）（carbonated wines）：酒中所含二氧化碳是部分或全部由人工添加的，具有同起泡葡萄酒类似物理特性的葡萄酒。
（简答题）
简述葡萄酒酵母的来源
（简答题）
简述葡萄酒酵母的扩大培养
（单选题）
最先从酸败的葡萄糖中分离酒精酵母的人（）。
（简答题）
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？
