1.天然葡萄酒酵母：
葡萄成熟时，在葡萄果皮、果梗上都有大量的酵母菌存在。
2.优良葡萄酒酵母的选育
为了保证正常顺利的发酵，获得质量优等的葡萄酒，往往从天然酵母中选育出优良的纯种酵母。
3.酵母菌株的改良
最常用手段为人工诱变，用同宗配合、原生质体融合、基因转化等遗传工程方法现已在研究进行中。
（简答题）
简述葡萄酒酵母的来源
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述葡萄酒酵母的扩大培养
（简答题）
论述葡萄酒酵母生长发育特点？
（简答题）
简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
（简答题）
简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源，所催化的反应及在食品中的应用。
（填空题）
葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为（）。
（填空题）
在葡萄酒生产中，通过添加（）来杀死酵母或者停止新鲜果汁的发酵。
（简答题）
优良葡萄酵母所具有的特性。
（单选题）
葡萄酒酵母在PH2-7范围内可以生长，但以（）最好。
（填空题）
对于葡萄酒而言，（）是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵时的主要产物。
