（简答题）
简述酱油优良菌种特点。
答案解析
如何评价一株啤酒酵母菌种的质量优劣？
啤酒酵母菌种的保藏方法主要有哪几种？
鉴别啤酒酵母菌种质量的指标主要有哪几项？
（判断题）
实验室生产酵母菌种保藏的常用方法是麦汁斜面保藏。
简述大规模发酵生产对菌种选择的要求
请简述工业化生产对菌种的要求有哪些？
（填空题）
为了满足发酵工业的需要，菌种选育的方向：就是选育出能（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）的优良菌株。
选择垫片时的原则？（简述几条即可）
