（单选题）
斩刀适用于（）及质硬的原料。
A带皮
B带骨
C脆性
D精细
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
前批后斩刀，前部可用于加工精细的原料，后部可用于加工带骨及质硬的原料。
（单选题）
下列原料中适用于旺火速成法的原料是（）。
（判断题）
肉类原料的保存方法也适用于禽类和鱼类原料。
（单选题）
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
（单选题）
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
（单选题）
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
（单选题）
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
（单选题）
“成本系数法”计算加工后原料成本，只适用于（）相同的原料。
（判断题）
)跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。
